Сухофрукти – це висушені природним або промисловим способом ягоди і фрукти. Залишкова вологість сухофруктів – близько 20%. Сушка фруктів і ягід – один з найдоступніших способів їх зберігання, що дозволяє зберігати максимальну кількість вітамінів і мінералів. Сухофрукти – цінний продукт харчування.